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薑黃素小百科（撰文/陽明大學醫學院藥理研究所副教授  陳惠文）

薑黃為薑科植物的一種，原產於印度、東南亞、大陸四川、廣東雲南一帶及台灣，

主要是使用根莖部份。人類使用薑黃的歷史可回溯數千年，

在印度傳統醫學上，薑黃因為具消炎效果，經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。

根據中醫典籍記載，屬於袪淤活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，

功效為通經止痛、破血行氣，主治癥睱血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損淤血等症。

薑黃也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛、胃痛等症；

外用為粉末塗抹，也可治療膿腫創傷。

主要的發現，屬於多酚類化合物的薑黃素，具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管疾病保護等作用，

並認為據潛力開發為癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、關節炎、皮膚病、阿茲海默症，甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。

 
u 心血管保護劑：薑黃素是很有效的抗氧化劑（效果約維生素E的10倍），能減少脂質過氧化。

最重要的是可以減少造成心血管疾病~ 最重要的成因之一「低密度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，

因而減少動脈粥狀硬化的形成。

有些研究也指出，薑黃素具有抑制血小板凝集的現象、

誘導熱休克蛋白的產生，以及將血脂和降血糖的功能，對於預防心肌梗塞有明顯的效果，

因此被認為是治療心血管疾病藥物的明日之星。

* 抗癌藥物：主要為預防細胞癌化和治療癌症兩方面。

近年來研究發現，感染病原體及自由基等化學物質造成的慢性發炎與基因突變，是導致初期細胞癌化的主因。

薑黃素可以透過抑制細胞核kB轉錄因子 （NF-kB）、環氧化等抗發炎的機智、

透過抗氧化減少因自由基或氧化壓裡引幾的基因突變，或是活化穀胱硫轉移而抑制許多致癌物引起的細胞癌化。

薑黃素可以抑制一些化學致癌物（如二乙亞硝胺）所誘發的細胞癌化。

薑黃素具有選擇性殺死癌細胞的功用，高劑量的薑黃素會導致癌細胞的凋亡。

* 肌肉萎縮症：台北醫學院附設醫院外科研究員張育嘉表示，研究團隊在肌肉萎縮的老鼠身上注射薑黃素萃取物，

發現不論在發病前或發病後給予注射都有效，能讓原本肢體已不靈活的老鼠恢復肌肉力量。

 
*  預防老人癡呆症：研究員用阿茲海默病患的血液樣本作實驗，發現雙脫甲氧基可以刺激巨噬細胞，

清除一種名叫乙型類澱粉的蛋白，這種蛋白會阻塞腦血管，殺死腦細胞，他是阿茲海默症的禍首。

* 抗氧化與抑制發炎作用：皮膚方面，薑黃素會加速皮膚傷口的愈合，減少疤痕形成，

主要是因薑黃素能促進轉化生長因子b及一些膠原蛋白的生成、表皮細胞的再生，並減少自由基的傷害；

 
薑黃素也被認為可以對一些皮膚病，包括牛皮癬、硬皮病、皮膚炎及皮膚癌等有改善的療效，

並對紫外線造成的皮膚病變有保護作用，因薑黃素具有抗氧化汗清除自由基的能力，

可以捕捉紫外線照射時所造成的自由基，以避免細胞受到保護。

* 預防治療退化性關節炎症：強化韌帶細胞、增加潤滑液分泌量及強化軟組織結構，減緩關節炎症。
* 對過敏性體質者：薑黃有強力的殺菌和抗菌作用，桉油精及薑黃酮等的精油成份的殺菌，

抗菌作用已被實驗確認，而且薑黃素中有去除活性氧的作用，

因此，對先天性過敏病及鼻炎等過敏病患者是有效的。

*  增強肝臟功能：促進膽汁分泌、強壯肝臟功能。曾有酒精肝病者嚼食生薑黃半年，肝功能恢復正常的例子。

*  解宿醉!~ 薑黃最適合飲酒者。由於肝臟在分解酒精時產生乙醛，薑黃素加速乙醛分解，

    提高到通常的一倍半，此乃薑黃對宿醉的功效，可加強肝功能。

* 具有腸胃保健功效、減緩慢性胃潰瘍症狀：胃潰瘍發生部位大多在胃小彎處（位竇與位體的交接處），

成因是消化道部位受胃液腐蝕造成黏膜受損，而發生糜爛。

根據研究指出，薑黃素可刺激胃分泌粘蛋白（Mucin），保護胃粘膜免於受損，

尤其對於慢性胃潰瘍、胃脹氣相當有效。

 飲用薑黃茶或服用薑黃素，均會改善和解除各種症狀，薑黃的效果是經國內外各種實驗證明的了，

稍有不適感時，請您試一試薑黃，薑黃可以消除您的不適症狀。

薑黃素對人的好處：（以下有網路截取整理資料） :

*有效防止腦袋B類澱粉蛋白質沈澱，預防老人癡呆症。

*減少心血管脂質過氧化，防止動脈粥狀硬化的形成，保護心血管。

*可促進GST肝臟解讀酵素之活性，預防脂肪肝、脂肪瘤。

*高油脂飲食易在肝臟中累積油脂，可分解肝臟油脂、將毒素排出體外。

*有效去除癌細胞之自由基，可減少細胞癌化的機率。

*美國醫療研究報告，薑黃素可以讓腸子內長出的息肉逐漸收縮。

*有效改善過敏性體質：如鼻炎、皮膚炎，是過敏患者之福音。

*坐月子使用薑黃能排毒、惡露、補血。

u 服用抗凝血藥者不宜服用（例如：Warfarin華法令和Asprin阿斯匹靈）

u 懷孕末期忌食用，會刺激子宮收縮。 

生薑黃保存方式：放地上（通風、避免太陽曝曬），約可放3~6個月，或置於土中生長。

薑黃粉保存方式：玻璃瓶（塑膠湯匙放於瓶內會氧化分解,) 是農產品香料，不是藥品。

薑黃粉料理方式：請把薑黃粉當胡椒粉使用，東西熟之後再加入拌炒或攪拌，可作任何料理。

薑黃原汁：打碎去渣，對腸胃很好。（味道越苦薑黃素最豐富）

薑黃飯：生薑果汁機打碎、加水放入電鍋裡煮。

薑黃粉等飯熟灑在上面拌或炒勻。

薑黃茶飲：薑黃（10g 切片）+ 甘草 10片 + 茯苓 10g + 水600 cc 煮開，小火再煮5mins 即可:

熱飲或冷藏後飲用皆宜（一天喝的量）  

                                        
*  經痛者：改善: 因薑黃素活血化淤的功能性很好。
* 手腳冰冷者： 將發現手溫顯著改善，甚至很少流汗變成會流汗。